O que é Salmonela?

Não sei se o certo é escrever Salmonela ou Salmonella, porém este é um genêro de bactérias conhecidos a mais de um século.

Veja alguns dos sintomas de quem está infectado:

Os sintomas causados pela Salmonelose são febre, náuseas, vômito e diarréia. Tendem a aparecer cerca de 24 horas após a ingestão. Elas se fixam na parede do intestino delgado, mais precisamente nas células M (microcílios), onde se multiplicam e se manifestam causando vômito, diarréia, náuseas, febre, anorexia intensa e outros.

Transmissão

Ingestão de alimentos contaminados por ex: ovos, peixes, leite, etc.

Ingestão de água contaminada

Dissecação fecal-oral e por animais como ovinos, suínos, coelhos, cães, aves marinhas, roedores, mamíferos marinhos, gatos e cavalos.

Qual é o tratamento para alcançar a cura deste tipo de intoxição alimentar?

As infecções por salmonela geralmente são curadas entre 5 e 7 dias sem tratamento, a menos que o paciente fique seriamente desidratado ou a infecção se espalhe. Pessoas com diarréia grave podem necessitar de reidratação, muitas vezes intravenosa. Antibióticos geralmente não são necessários a menos que a infecção se espalhe. Infelizmente, algumas bactérias salmonela têm ficado resistentes a antibióticos. 

Como evitar a Salmonela?

Nunca guarde os ovos para depois. Compre sempre ovos frescos e consuma-os rapidamente.

Ao comprar ovos de galinha, guarde-os imediatamente na geladeira.

Em pratos que levam ovos crus (por exemplo, tiramisú, zabaglione), use apenas ovos muito frescos. Não guarde as sobras.

Cozinhe os ovos colocando-os diretamente na água fervendo e mantendo-os em fogo brando durante pelo menos cinco minutos.

Após a data preferencial de consumo, certifique-se de que os ovos foram muito bem cozidos antes de comê-los.

Ovos com a casca danificada devem ser muito bem cozidos e consumidos imediatamente.

Na geladeira, conserve os ovos sempre longe de saladas e vegetais.

Lave as mãos regularmente ao manusear alimentos.